电商巨头扎堆外卖内卷还是价值创造、外卖行业内卷是什么意思

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当美团、饿了么迎来京东、抖音、拼多多等新玩家时，外卖行业正上演着"百团大战2.0"。这场看似繁荣的竞争背后，究竟是重复补贴烧钱的内卷困局，还是数字化服务的价值跃迁？本文将撕开行业表象，带您透视六大核心战场。

概念重构：何为外卖内卷？

内卷化（Involution）原指农业社会劳动力过量投入导致的边际效益递减。在外卖领域，它表现为：平台间菜单同质化率达78%（艾瑞2024数据），骑手时薪三年仅增长2.3元，商户佣金却普遍超过20%。

更值得警惕的是"数据内卷"——平台要求商家凌晨2点参与满减活动，算法将配送时间压缩至28分钟以下。这种非理性竞争正在透支行业健康度，2024年Q2行业投诉量同比激增210%。

但的另一面是价值创造：抖音通过"直播点餐"重塑消费场景，盒马用30分钟冷链配送开辟生鲜赛道。内卷与创新的边界，正是行业蜕变的临界点。

流量争夺：补贴战的囚徒困境

2025年618期间，京东外卖发放"满15减14"神券，抖音立即跟进"1元吃炸鸡"。这种核弹级补贴导致单均亏损达9.8元，相当于每单倒贴两杯奶茶钱。

深层次矛盾在于流量变现效率。传统电商转化率约3%，而外卖转化率超15%。当互联网增量见顶，巨头们不得不抢夺这个高频入口。某平台总监透露："我们测算过，外卖用户年消费频次是电商用户的11倍。

但用户忠诚度正在瓦解。易观数据显示，45%用户同时安装3个以上外卖APP，比2023年提升17个百分点。这场没有赢家的军备竞赛，正在改写互联网竞争规则。

技术突围：算法暗战与配送革命

美团"超脑系统"已将路径规划精度提升至厘米级，而抖音的AR菜单让下单转化率提升26%。技术竞赛催生出令人瞠目的场景：深圳测试中的无人机配送，使3公里内送达时间突破8分钟大关。

更隐秘的战场在云端厨房。海底捞"云火锅"项目通过智能温控箱，让外卖火锅还原度达堂食92%。这种供给侧创新，可能打破"外卖=廉价快餐"的认知桎梏。

但技术双刃剑效应凸显。某骑手爆料："导航系统现在要求我们逆行穿小巷，事故率比去年高了三成。"当算法碾压人性时，所谓创新是否已偏离本质？

生态博弈：商户的冰与火之歌

上海网红茶饮"汴京姬"的老板算过账：平台抽成23%+竞价排名月耗2万，净利润仅剩8%。"现在每卖一杯奶茶，都是在给平台打工。"这种剥削感正在引发反弹。

反垄断法修订后，部分平台将佣金降至15%，但新增"流量加速包"等隐形费用。北京餐饮协会报告显示，商户对平台的满意度已跌破，42%的商家考虑自建小程序。

转机来自私域运营。奈雪通过企业微信沉淀300万会员，复购率比平台用户高65%。当商户开始觉醒，平台经济或将迎来权力结构重塑。

资本迷局：万亿市场的诱惑

高盛报告预估，中国外卖市场规模2026年将达1.8万亿，相当于整个菲律宾的GDP。这个数字让资本陷入集体狂热：朴朴超市融资5亿美元转战外卖，连中石化都推出"加油送餐"服务。

但投资逻辑正在分化。红杉资本近期减持美团，转而押注餐饮SaaS服务商。其合伙人直言："我们更看好卖铲子的人，而非挖金矿的。

二级市场已亮起黄灯。外卖平台平均市盈率从2023年的48倍骤降至19倍，反映出市场对可持续盈利的深度怀疑。这场资本盛宴，或许到了重新审视的时候。

未来猜想：终极形态的想象

元宇宙研究者提出"数字气味外卖"概念，通过脑机接口还原食物香气；而政策研究者则预警："当外卖员数量超过制造业工人时，我们需要新的社会保障框架。

最具颠覆性的可能是"社区厨房网络"。某创业公司正在试验分布式厨房，让家庭主妇通过共享厨房接单。这种Uber式变革或将解构现有平台模式。

回望这场混战，真正的胜负手或许不在技术或资本，而在于能否回答：当外卖渗透率突破60%后，我们究竟在为什么付费？是便捷？是温度？还是被制造的需求本身？

终局思考

外卖行业的"内卷"本质是互联网存量竞争缩影，而"价值创造"则需要突破"送餐"的物理局限。当巨头们忙着争夺配送时效的毫秒之差时，或许更应思考：如何让每单外卖创造社会净福利，而非只是转移支付。这场没有硝烟的战争，终将检验商业文明的成色。

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